お茶・茶道
食べる・飲む

韓国茶、ゆったりとした午後

韓国のコーヒー文化のすぐそばで育った12種類のお茶、長居する価値のある7軒の韓屋茶房、そして本格的に楽しみたいなら六段階の茶道(다도)テイスティング。

茶道 — 6ステップで学ぶ韓国茶礼

  1. 1
    器を温める
    急須と小さな茶碗に湯を注ぎ、そのまま捨てます — これで器がほんのり温かくなります。
  2. 2
    茶葉を量る
    茶碗1杯につき茶さじ1杯。韓国の作法では、たっぷりめですが濃すぎない量にします。
  3. 3
    一煎目 — 「洗茶」
    約80°Cの湯を茶葉に注ぎ、5秒ほど回してから捨てます。これは茶葉を開かせるための工程で、飲むためではありません。
  4. 4
    二煎目 — 飲む一杯
    急須に湯を注ぎ足し、1分待ってから小さな茶碗(50ml)に注ぎ分けます。
  5. 5
    三口に分けて飲む
    一口目は香り。二口目は味。三口目は余韻。茶碗を見つめてから、顔を上げます。
  6. 6
    5煎まで淹れ直す
    一煎ごとに味わいが変わります。韓国の葉茶は一煎目よりも二〜三煎目にこそ本領が現れます。

葉茶

Green tea (Boseong / Hadong)

녹차
ホットアイス

青々しく爽やかで、ほのかな渋み — 河東(ハドン)の緑茶は日本の煎茶より繊細な味わい。

合わせるなら
薬菓(ヤックァ/蜜菓子) · パッピンス · 餅菓子

抗酸化作用。午後の集中力アップに。

果実茶

Omija (five-flavor berry)

오미자차
ホットアイス

甘味・酸味・塩味・苦味・辛味が一口に — 韓国ならではの五味。

合わせるなら
松餅(ソンピョン) · 韓国の餅

韓方では肺を養う滋養茶とされます。

Yuja (yuzu) tea

유자차
ホットアイス

柚子の皮が浮かぶはちみつ柑橘シロップ — ほろ苦さのあるホットレモネードのような味。

合わせるなら
チヂミ · 冬の寒い散歩

ビタミンC。喉の痛みに。

Daechu (jujube) tea

대추차
ホット

甘く、深く、デーツのようなコク。

合わせるなら
茶食(タシク/落雁)

心を落ち着かせ、寝つきを助けます。

Maesil (green plum) tea

매실차
ホットアイス

甘酸っぱい味わい。熟成発酵させた梅シロップを水で割ったもの。

合わせるなら
刺身 · 焼き魚

食べすぎたあとの消化を助けます。

薬用茶

Ginseng tea

인삼차
ホット

土のような風味とほのかな苦み、細切りの高麗人参入り。はちみつで甘みを足すことも多いです。

合わせるなら
薬菓(ヤックァ) · 参鶏湯のあとに

活力アップ。血行促進。

Ginger tea (saenggang)

생강차
ホット

ピリッと辛く体を温める、はちみつでとろみをつけたお茶。

合わせるなら
寒い日の散歩

風邪のひきはじめに。

Solomon's seal (dunggulle)

둥굴레차
ホットアイス

まろやかで香ばしく、ほんのり甘い — なめらかな烏龍茶のような飲み口。

合わせるなら
ほとんど何にでも

抗炎症作用。

花茶

Hibiscus tea

히비스커스차
ホットアイス

酸味のあるルビーレッド。

合わせるなら
軽めのデザート

血圧のサポート(穏やかに)。

Chrysanthemum tea

국화차
ホット

花の香りが繊細で、ほのかに甘い — 小さな花がまるごと開いていきます。

合わせるなら
松餅(ソンピョン) · こってりした食事のあとに

韓方では目と肝によいとされます。

穀物茶

Barley tea (boricha)

보리차
ホットアイス

香ばしくまろやかな茶色いお茶。韓国の食堂で無料で出てくる「お水」がこれ。

合わせるなら
韓国料理なら何でも

水分補給に。ノンカフェイン。

Corn-silk tea (oksusu)

옥수수수염차
ホットアイス

香ばしく焼いたとうもろこしの甘い風味。

合わせるなら
ハムやソーセージの盛り合わせ

利尿作用。夏の定番。

ゆったり過ごせる茶房

O'sulloc Tea House (Myeong-dong)

Jung-gu, seoul

韓国最大の茶ブランドが手がけるモダンな旗艦店。緑茶スイーツと抹茶ティラミスが充実。

名物
河東(ハドン)緑茶ソフトクリーム+緑茶ロールケーキ
料金・営業時間
8,00018,000
毎日 10:00–22:00

₩30,000以上の購入で店内にて免税手続きが可能。

Cha Masineun Tteul (Insadong)

Jongno, seoul

仁寺洞のメイン通りから外れた場所にある隠れ家的な韓屋茶房 — 板の間の座席と、壁に掛かった掛け軸。

名物
五味子茶+手作りの餅菓子
料金・営業時間
10,00016,000
毎日 11:30–21:30

サムジキル裏の路地にあります — 見落としやすいので注意。

Tteul (Bukchon)

Jongno, seoul

小さな庭のある韓屋茶房 — そのまま写真映えするスポット。

名物
柚子茶+茶食(タシク)
料金・営業時間
9,00015,000
火–日 11:00–22:00

週末は行列ができます。

Beautiful Tea Museum + Cafe

Insadong, seoul

博物館とカフェの複合施設。100種類以上の茶文化を見学したあと、飲み比べセットをゆっくり味わえます。

名物
3種の飲み比べセット+茶食プレート
料金・営業時間
10,00025,000
毎日 10:30–22:00

茶道体験クラスは要予約(英語対応あり)。

Mokyeon Ridge (Bukak)

Jongno, seoul

丘の斜面に建つ庭園茶房 — 見晴らしが抜群です。

名物
宝城(ボソン)煎茶+蒸し餃子(マンドゥ)
料金・営業時間
12,00022,000
水–日 11:00–18:00

席数が少ないため予約がおすすめ。

O'sulloc Tea Museum (Seogwang Tea Plantation)

Jeju, jeju

オソルロックの実際の茶畑を歩けます — こちらが本家。併設の茶房もあります。

名物
茶畑を眺めながらの緑茶アイスクリーム
料金・営業時間
10,00020,000
毎日 09:00–18:00

済州市から車で40分 — 涯月(エウォル)海岸と合わせて回るのがおすすめ。

Jeonju Hanok Tea Room

Hanok Village, jeonju

韓屋村の中にある、木と障子の茶房 — 慶基殿(キョンギジョン)のすぐ近く。

名物
大棗(テチュ)茶+伝統菓子4種の盛り合わせ
料金・営業時間
8,00014,000
毎日 10:00–21:00

本格的で、価格帯も手ごろ。